متنوع

لويس باستير وولادة عملية بسترة سلامة الغذاء

لويس باستير وولادة عملية بسترة سلامة الغذاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كان للويس باستير تأثير أكبر على حياتك مما قد تعتقد. لم يبتكر عملية تحضير الطعام المعروفة الآن باسم البسترة فحسب ، بل اكتشف أيضًا اكتشافات في عالم اللقاحات وساعد في تعزيز نظرية الجراثيم الحديثة.

حياة ودراسات باستور المبكرة

ولد لويس باستير عام 1822 في منطقة جورا بفرنسا. أثناء نشأته ، كان مجرد طالب عادي يهتم بالرسم والرسم ، واستمر في الحصول على بكالوريوس الآداب وبكالوريوس العلوم في الكلية الملكية في بيسانكون. بعد هذه الدرجات حصل على الدكتوراه أيضًا.

ذات صلة: 15 اختراعًا واكتشافًا طبيًا من القرن التاسع عشر

بعد تعليمه العالي الرسمي ، أمضى سنوات في إجراء الأبحاث في مجالات الكيمياء والطب. في عام 1848 ، تم اختياره أستاذًا للكيمياء في جامعة ستراسبورغ حيث التقى بزوجته وتزوجها بعد عام.

كانت كل هذه الخلفية الدرامية هي التي من شأنها أن تقود باستير على طريق الاكتشاف العلمي العظيم.

اكتشاف البسترة

تم تعيين باستير عميدًا لكلية العلوم في جامعة ليل في عام 1854 حيث قام بالتحقيق في المشكلات المتعلقة بتخمير الكحول. على وجه التحديد ، عمل بشكل وثيق مع مصنع تقطير محلي.

كما قد تكون قادرًا على التخمين ، كانت هذه هي الخطوة الأولى لباستور على طريق الدراسة واكتساب فهم أعمق لعملية التخمير. بدأ الكيميائي الشهير التحقيق في كل شيء تقريبًا يحيط بعملية التخمير ، مثل إنتاج حمض اللاكتيك.

في عام 1857 غادر ليعود إلى دور التدريس في باريس حيث قدم أدلة تجريبية تثبت أن الكائنات الحية كانت متورطة في عملية التخمير. حتى أنه كان قادرًا على توضيح كيفية تأثير كل كائن حي على كل عملية تخمير. كانت شهادته المقدمة في عام 1857 ستظل أساس نظرية الجراثيم.

قاد هذا الاكتشاف لكائنات معينة متورطة في عملية التخمير باستور إلى اكتشاف أنه يمكن إيقاف التخمير عن طريق تمرير الهواء ، أو بالأحرى الأكسجين ، من خلال سائل مخمر. تُعرف هذه العملية الآن باسم تأثير باستير.

استنتج باستير أنه نظرًا لأن الأكسجين كان العامل الحاسم في إيقاف التخمير ، فإن الميكروب المسؤول عن العملية يجب أن يكون قادرًا على العمل فقط في منطقة تفتقر إلى الأكسجين. أدى هذا بشكل لا تشوبه شائبة إلى إدخال المصطلحات الهوائية واللاهوائية لوصف الكائنات الحية فيما يتعلق بوجود الأكسجين.

بينما كان الكيميائي يحرز تقدمًا في عالم التخمير ، ذهب إلى اكتشافات مهمة أخرى في صناعة النسيج.

أنقذ باستور صناعة الحرير

في عام 1865 ، تمكن باستير من إثبات أن الميكروبات كانت تهاجم بيض دودة القز الخاص بصانع الحرير. ثبت أن هذه الميكروبات تسبب مرضًا يمكن القضاء عليه إذا تم القضاء على الميكروبات بعد ذلك.

من أجل السياق ، قبل عام 1965 ، كان هذا المرض يعيث فسادًا في صناعة دودة القز في أوروبا ، حتى أنه انتشر إلى الصين واليابان. بحلول الوقت الذي اكتشف فيه باستير السبب الجذري في النهاية ، كانت صناعة دودة القز تتعثر في جميع أنحاء أوروبا وآسيا.

كان أحد الآثار الجانبية لبحوث باستير في هذا الموضوع هو أنه أصبح خبيرًا في تربية دودة القز ، وربما يكون أحد الأوائل في العالم بأسره.

كان الحل النهائي لاستئصال المرض هو الوقاية. طور عملية منعت بيض دودة القز الجديد من التلوث بالكائنات المسببة للأمراض. بعد عدة سنوات من تنفيذ هذا ، تم القضاء على المرض عمليًا وأصبح الآن معيارًا في الصناعة.

الاكتشافات الطبية

في عام 1879 ، قام لويس باستير باكتشافه الأول في مجال اللقاحات ، وخاصةً لقاح مرض "كوليرا الدجاج". أثناء العمل حول الدجاج ، عرضهم عن طريق الخطأ إلى شكل أقل فاعلية من المزرعة ورأى أنهم أصبحوا مقاومين للفيروس الفعلي. كان هذا "الحادث" هو الذي دفع باستير إلى تعزيز أفكاره حول نظرية الجراثيم والمساعدة في تطوير لقاحات لأمراض أخرى.

الجمرة الخبيثة

بعد هذه الخطوة الأولى في اللقاحات والأبحاث الطبية ، ركز جهوده على دراسة الجمرة الخبيثة ، وهو مرض قتل العديد من الأغنام والبشر في جميع أنحاء أوروبا. يعتقد باستير أن مفهومه للتطعيم يمكن تطبيقه على الجمرة الخبيثة أيضًا.

لقد طور فاعلية أقل ، ومضعفة ، واستزراع الجمرة الخبيثة وبعد جولة من الدعم المالي الأولي ، قام بتسليم المزرعة إلى 70 حيوان مزرعة. أثبتت هذه الحيوانات أنها محصنة ضد الجمرة الخبيثة وحققت التجربة نجاحًا كبيرًا.

بعد اكتشافه الناجح للقاح الجمرة الخبيثة ، بدأ في التحقيق في الميكروبات المسببة للأمراض بشكل أكبر ، وفي النهاية أصبح رائدًا في مجال علم الأمراض المعدية. بعد كل هذا البحث يقال الآن أن باستير اخترع اللقاحات.

بعد كل هذا النجاح للعالم ، أراد التغلب على عقبة كبيرة أخيرة: داء الكلب.

داء الكلب

بدأ باستير في تركيز جهوده البحثية الطبية على داء الكلب في عام 1882. بدأ في إصابة حيوانات مختلفة بداء الكلب في محاولة لإيجاد طريقة لتخفيف الميكروبات لإنتاج لقاح نشط مثل لقاح كان قد فعل في الماضي. ما حدث في النهاية هو أن باستير خلق شكلاً غير نشط من المرض ، رغم أنه لم يكن يعرف ذلك في ذلك الوقت. من حيث الجوهر ، اكتشف لويس باستور لقاحات غير نشطة ولكنه لم يكن على علم بذلك في ذلك الوقت.

بحلول عام 1885 ، نجح في تطعيم صبي يبلغ من العمر 9 سنوات تعرض للعض من كلب مصاب بداء الكلب. كما قد تكون قادرًا على التخمين ، فإن هذا العلاج الخارق جلب شهرة شبه فورية إلى باستور. وقد بدأت مشروعًا لجمع التبرعات لإنشاء معهد باستير في باريس.

كيف اكتشف الكثير

كما يمكنك أن تقول على الأرجح بعد القراءة عن كل ما أنجزه باستير في حياته ، فإن الاكتشافات التي تحققت على يديه كانت هائلة.

ونُقل عنه قوله: "ما من شيء كالعلم البحت والعلم التطبيقي ، إنما العلم وتطبيق العلم".

يلخص هذا الاقتباس سبب تمكن باستير من اكتشاف الكثير. بعد إجراء اكتشاف أولي ، سيحاول تحديد أي طرق جديدة لتطبيق هذا الاكتشاف على العالم من حوله.

استمر باستير ليعيش حياة مليئة بالاكتشاف والإنجاز حتى وافته المنية في عام 1895 عن عمر يناهز 72 عامًا. تُحتفظ الآن برفاته في معهد باستير في باريس ، فرنسا.


شاهد الفيديو: مصطلح #3. البسترة. الفرق بين البسترة والتعقيم (قد 2022).